引言

幼儿期是开发孩子智力潜能的关键,也是一个重要的时期,幼儿的身心健康成长,培养孩子文明礼仪和良好的学习生活习惯的关键时期。所以在这个时期3到6岁的孩子,让孩子在进餐时养成良好的进餐习惯是非常重要的。正所谓：“饭是铁，人是钢，一顿不吃饿的慌”。不应该只是成人要吃饭,孩子也要学会吃,还要掌握基本的用餐礼仪。

随着物质生活水平的提高,一些孩子的父母把孩子惯坏了。孩子想吃什么,爱吃什么,就给孩子买什么,没有考虑到幼儿营养合理搭配和平衡问题。加上许多家长注重孩子智力的发展,而轻视行为习惯的训练,孩子养成很多坏的进餐习惯,造成孩子对吃不感兴趣,甚至有些孩子厌食,吃饭的时候思想分散,注意力不集中,像吃饭的时候,一些孩子还跑步和玩,这会导致孩子挑食,偏食,无节制的吃零食和其他不良的饮食习惯,然而,坏的饮食习惯会从不同的程度上,影响孩子身体的正常发育。从这些可以看出，孩子的不良饮食习惯在社会中变得越来越普遍,但也严重危害孩子身心健康的发展。因此,正确的引导和教育孩子养成良好的饮食、进餐习惯是需要讨论的问题,也是一个十分关注的问题。

一、幼儿良好进餐的内容

在小的时候，幼儿养成良好的进餐习惯是促进幼儿增长和发展的重要保障,是一个重要的前提保障，保障孩子的营养摄入。良好进餐的内容包含餐前礼仪、使用餐具的礼仪、就餐时的礼仪、餐后礼仪。

1.餐前礼仪

幼儿餐前先要把椅子搬到座位上，然后先去上厕所再洗手。洗手先把衣袖卷起来，打湿手挤点洗手液，手心手背手指交叉搓一搓，搓完用水冲洗干净，在水池甩三下，用毛巾擦干。餐前帮助老师把桌布和垃圾盘放在桌上，然后坐在椅子上，等待老师端餐，这里小班末期就可以让幼儿自行端餐。

2.使用餐具礼仪

小班幼儿用餐的时候，会使用勺子和筷子，吃面条的时候使用筷子，其他都是使用勺子。因此，要教育幼儿正确地使用勺子和筷子的方式。在使用勺子时，有些幼儿会手握勺子，甚至反手手握勺子，而正确的使用勺子的方式是三个手指捏住勺子。在使用筷子时，许多幼儿会整个手握住筷子，或者反握筷子，而正确的使用方法是筷子尖的地方在下，粗的地点朝上，筷子要对齐；使用时只动筷子上侧；使用大拇指、食指、中指三个手指拿住筷子；大拇指和食指的中间夹住筷子将其固定，其中大拇指要放在食指的指甲旁边，无名指垫在筷子的下面；筷子的后面要留1厘米左右。

3.就餐时的礼仪

幼儿就餐时保持安静，不与旁边幼儿说话、打闹；保持桌面干净，如掉有饭菜，要及时捡入垃圾盘或用桌布擦干净；幼儿不挑食，不偏食，菜盘放在米饭前面，一口饭一口菜，不能把饭或菜先吃完，不能把菜导入饭中；吃完饭后，记得喝汤，离开座位要把椅子推进去。

4.餐后礼仪

吃完饭后，检查桌面是否干净，不干净擦干净；把餐具送回相应的位置，盘子、碗、勺子分开放；先漱口再擦嘴巴，漱口放入一小杯喝的水，到水池进行漱口，用毛巾擦完嘴巴后，要把毛巾叠成小方块放入篮子里；最后把椅子搬到看书的位置，安静的看书，或者教师带领幼儿餐后散步消食。

二、小班幼儿进餐问题现状及原因分析

（一）小班幼儿进餐问题现状

笔者以某幼儿园的某个小班幼儿为观察对象，经过几个月的观察，总结出了小班幼儿最常见的几种不良习惯。

1、有些幼儿厌食、挑食，不吃青菜，有时还做呕吐状。贝贝在幼儿园吃午饭的时候，特别厌食、挑食，许多菜都不吃，只要饭上有一点点不吃的菜，那碗饭就不会动，要重新给她盛一碗才会吃，有时候甚至宁愿吃白饭，经常一碗饭一半都吃不完，老师给她喂饭的时候，喂一两口就做要呕吐的样子，班上挑菜的孩子不止一两个。

2、有些喜欢菜拌饭，要么先把其中一样先吃完，有个别幼儿喜欢含饭。班上的胖胖喜欢把菜、汤倒在饭上拌着吃，但是有时候吃糖醋排骨，如果把菜倒在饭上吃，饭就会变得很甜，这样吃一半的时候就会腻，以至于一碗饭吃不完，营养得不到吸收；而亮亮就喜欢把菜先吃完，再来吃饭，单单吃菜会很咸，幼儿吃了对胃不好，到后面单单吃饭的时候，又吃不下了，觉得太干，营养也得不到吸收；还有几个孩子，老是把饭含在嘴里不嚼，一碗饭要吃很久，但是幼儿吃饭的时间过长也不行。

3、个别幼儿坐在位置上等着喂饭，吃饭喜欢聊天，桌面不干净、漏饭、掉饭。吃早餐和午饭的时候，把饭摆在萱萱面前，可是她却总是望着老师，等着老师来喂，不会自己吃；班上还有几个幼儿吃饭的时候，总是聊天，有时边吃饭边聊天会噎住，有时聊天就忘了吃饭，还会把饭掉在桌子上，嘴巴也漏饭。

4、有的幼儿剩饭菜，个别幼儿不会拿勺子，离开座位不推椅子。琳琳不喜欢吃饭，所以常常一碗都吃不完，别人吃饭的时候，她就发呆，到了收碗的时候，就自己偷偷的把饭菜倒掉；班上浩浩和午午总是反握勺子；有个别幼儿去添饭或者收碗时，经常忘记把椅子推进桌子底下，以至于别的幼儿进出很不方便。

5、甚至有一两个幼儿吃饭看心情，心情好吃的很好，心情不好一点都不吃。轩轩是一个很有情绪的孩子，上幼儿园时不时就会哭闹，如果吃饭时候，心情很好就会吃两碗，要是吃饭那会儿心情低落，就一点都不吃。

6、有的幼儿饭后忘记漱口擦嘴巴。幼儿吃完饭后，就着急出去玩，如果老师不提醒，常常忘记漱口擦嘴巴，还经常需要老师去一一检查。

（二）小班幼儿进餐问题原因分析

幼儿会出现这些不良的进餐习惯背后都有些不同的原因。

1、幼儿自身的原因

幼儿的身体的一些医疗记录也会影响孩子的进餐习惯的培养。例如,一些孩子体质较弱,往往导致肠胃不好,一些上呼吸道感染等疾病,可以让孩子们在吃饭的时候情绪不高,注意力不集中,食欲不振,食欲降低,导致厌食症。一些孩子患有龋齿,咀嚼能力较弱,一些质地很难咬,时间长了,就不喜欢这种食物,吃饭时也会选择避免这种食物,从而形成挑剔食物的习惯,当然，味道不是很好,或者不符合胃口也会养成这种习惯。

2、家长的原因

家长平时进餐时不注重幼儿良好习惯的培养，随意幼儿怎么吃。有的幼儿在家边看电视边吃饭，幼儿在看电视时会忘记吃饭，就把饭含在嘴里，时间长了，就养成了含饭的习惯。有的幼儿喜欢喂饭，是因为平时在家里吃饭，总是有人给他喂饭，不需要自己动手，甚至有时候边吃边跑，他在前面跑，奶奶或者妈妈就在后面追的喂饭，久而久之，幼儿觉得这样很好玩，慢慢的就变成了一种习惯。幼儿不喜欢吃饭，不按时吃饭了也是因为家长在吃饭之前就给幼儿买了许多零食，当吃饭的时候，幼儿已经吃零食吃饭了，等过了吃饭的时间，幼儿又会说饿，又给其他的零食，把零食当作主食从而养成了不喜欢吃饭的习惯。

例如:某班幼儿星星，因为父母常年在国外，都是爷爷奶奶陪在身边，父母觉得陪在星星身边太少觉得愧疚，就会给他买很多的零食，星星吃零食吃饱了，就不想吃饭了，父母因为疼爱也就由着他，所以后面对米饭一点都不感兴趣。爷爷奶奶因为溺爱，老是进餐时给他喂饭，他想吃什么就给他吃什么，记得有一次，星星中午吃饭不乖，没有吃饭鸡腿，放学回家，拖着奶奶去买鸡腿，吃完鸡腿，晚上就不吃晚饭了，因此星星养成了不喜欢吃饭，喜欢喂饭等不良的进餐习惯。

3、教师的原因

一个班的孩子很多，但是教师精力却有限，对于个别孩子关注的程度不够，引导没有到位，一些幼儿在进餐时出现了一个错误，教师没有及时的给予纠正，一个不好的进餐习惯就出现了。幼儿的进餐心理特点教师也不够了解，缺乏具体的指导，幼儿容易产生抗拒心理，你不让他做什么他偏要做什么，跟你对着做，故意掉饭粒、推盘子，假装不会拿勺子等，幼儿剩饭菜也是由于教师没有把握好幼儿的饭量。

例如:某小班石头他拿勺子的方式经常不正确，有一次，我说:“你的勺子拿错了。”他摆弄了半天也不知道怎么弄，后来我教他怎么正确拿勺子后，刚刚还拿的好好的，过了一会又不对了，你提醒他之后他会正确使用勺子，可是不看他，他又会错误的使用勺子，这个小朋友明明知道怎么正确使用勺子，但是却要故意自己不会。

幼儿吃饭聊天，不推椅子都是因为之前没有做出正确的引导，而有时忘记漱口擦嘴巴是因为没有形成习惯。这些多加提醒，还是比较好养成的。

三、改进小班幼儿进餐问题的策略

（一）充分利用各种形式，提升教师引导能力

1.以歌谣的方法

幼儿好动，喜欢到处去摸东西，所以手接触外界物体最多，也最容易遭到污染，沾上病毒、细菌，为了让幼儿养成餐前洗手的好习惯，可以采取唱儿歌的方法让幼儿养成餐前洗手的好习惯。如:《洗手歌》玩玩具，小手脏，快把小手洗一洗，先卷袖子在开水，手心手背湿一湿。关掉龙头抹香皂，搓出满手白泡泡，打开龙头冲一冲，再把小手擦干净。

也可以采用动画片来教育幼儿餐前洗手，放一些小动物不洗手就吃东西，而生病去医院看病吃药打针，非常的痛苦，这样可以让幼儿更加的直观感受到餐前洗手的重要，从而养成餐前洗手良好的习惯。也可以给幼儿看一些怎么正确洗手的小视频。

餐前念吃饭歌谣。教师在吃饭前，组织幼儿一起念一些跟吃饭有关的歌谣，或者让幼儿看一些乖乖吃饭儿歌的小视频，潜移默化的让幼儿意识到进餐要注意哪些，应该怎么样进餐。如《吃饭歌》快来快来快来，吃饭啦，白白的米饭喷喷香，细嚼慢咽，饭前喝汤，心情保持舒畅。快来快来快来，吃饭啦，挑食的孩子不漂亮，少吃零食，多吃菜，节约粮食不能忘，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，跟我一起科学家饮食，身体越来越棒。

2.以故事的形式

通过让幼儿听故事的方法，让幼儿知道一些简单的进餐方法和良好进餐的重要性。给幼儿讲述故事《没有力气的小鸟》并且告诉幼儿：不吃饭就会没有力气，小鸟不吃饭唱歌都没有力气，我们如果不吃饭，户外活动也没有力气去玩耍。可以给幼儿讲述故事《大公鸡和漏嘴吧》，并告诉幼儿：吃饭的时候要专心吃饭，不能这里看看那里看看，也不要把饭粒掉在地上和衣服上，要保持桌面身上干净。

3.表扬激励法

这个方法比较适合有竞争想法，重视荣誉的孩子。我在某小班进行了一个实验，制定了一个进餐之星记录表，最先吃完的十位幼儿可以奖励一颗爱心，在正常的时间内吃完的幼儿奖励一颗五角星，桌面干净，地面干净，安静吃饭，细嚼慢咽的幼儿奖励一颗三角形，一周得到星星最多的幼儿会奖励吃的，糖，前五名我会送他们一个挂牌（进步之星、优秀宝贝、健康宝贝、小天使、小标兵）在幼儿园可以挂在身上，表示一种荣誉。经实验表明，这个方法还是有效果的，只是时间长了，幼儿新鲜感过了，需要采取一些方式来吸引幼儿。

4.介绍菜谱，引发幼儿食欲

在幼儿用餐前，教师可以跟幼儿说说今天吃的是什么菜，有多么的好吃，她们都有什么营养，还可以模仿小动物的口吻，来跟幼儿谈话。比如，“哇，今天是红萝卜肉末，闻着好香啊，还有青菜耶，看起来好好吃呀”。有的幼儿不喜欢吃胡萝卜，教师可以模仿“小白兔”，“呀，我最爱的胡萝卜呢，看看，我吃胡萝卜皮肤白白的，越来越漂亮了”，幼儿听了也想变漂亮，就会把胡萝卜吃完。

5.教师个别关注指导

每个幼儿进餐的不良习惯都不同，都具有个体的差异性，教师要根据幼儿自身的情况进行指导，才能更好的使幼儿养成良好的进餐习惯。个别关注指导，教师可以采取以下几种方法：

不喜欢吃饭的幼儿，就可以用逐渐加量法，可以盛少一点，幼儿吃完之后鼓励他，告诉他吃饭没有那么困难，慢慢的再添加，吃饭也要给予奖励。有些幼儿挑食、偏食，也是采取逐渐加量的方法，先让幼儿吃一点，等幼儿慢慢适应这个味道，再进行添加。

有些幼儿喜欢聊天，这个时候就需要换位置，把他安排在不说话不聊天的幼儿旁边。有些吃饭吃得慢的幼儿，可以安排跟吃饭吃得快的幼儿坐在一起，让吃得快的幼儿带动吃得慢的幼儿。这是使用了合理安排座位的方法。

幼儿滔滔喜欢含饭，这个时候，教师就要多花点时间，个别对待，教他如何嚼饭、吞饭，比如教幼儿嚼十下，就可以吞了，前期教师要在旁边数，一段时间后，滔滔就会自己嚼饭了。

幼儿可可喜欢坐在座位上发呆，等着老师来喂饭，因为可可在家都是喂饭的，这个时候就要经常的提醒她吃一口饭，然后跟家长沟通，让她慢慢学会自己吃饭。

幼儿不知道拿勺子，教师需要手把手的教，教了一次幼儿可能还是会不经意的拿错，所以教师关注不会拿勺子的幼儿，一旦拿错要及时的提醒，慢慢形成习惯。

6.标签检查法

小班幼儿饭后有时会忘记漱口擦嘴巴，老师为了知道是哪些幼儿没有漱口擦嘴巴，可以采取标签检查法。教师制作一个记录表，贴上幼儿的相片和名字，旁边贴上魔术贴，准备若干个标签，漱口擦了嘴巴的小朋友就在魔术贴上贴上标签，这样教师就一目了然的知道了哪些没有漱口擦嘴巴，哪些是漱口擦嘴巴了。对于没有养成这一习惯的幼儿，刚开始给予提醒，如果多次提醒还不改正就可以采取相应的惩罚或者是做得好的幼儿给予奖励。

（二）家园合作，重视幼儿进餐习惯的培养

对于年幼的孩子来说，家庭是最开始的社会性发展的地方。孩子都是从父母那里学习基本的生活技能。家庭是孩子的第一所学校, 而父母就是孩子的第一任教师。家长的行为直接影响到了幼儿，施行家园合作机制迫在眉睫。

我经常发现幼儿周末放假回来，在幼儿园养成良好进餐的习惯，幼儿又忘记了，这是因为周末幼儿在家，家长没有把幼儿园培养的进餐习惯进行巩固。因而培养幼儿良好进餐的习惯，家园共同协作、共同培养必不可少，幼儿园与家长的配合非常重要。幼儿在幼儿园养成的良好进餐习惯，需要家长在家庭的教育中巩固，只要家长和幼儿园紧密配合，步伐统一，才能使幼儿健康成长。

我们可以向家长推动科学的喂养和均衡膳食的知识，让家长知道本班的教养习惯和进度，明白良好的进餐习惯有多么的重要，积极配合幼儿园。比如孩子在幼儿园养成的良好进餐习惯，周末幼儿在家，家长也需要依照幼儿园的进餐习惯来教养幼儿，不然我们辛辛苦苦培养幼儿的良好进餐习惯将会前功尽弃，也不利于孩子的健康成长。这些信息我们可以通过家长来园，网上交流，或者老师去幼儿家里等方式去告知。

之前说的星星就是因为家长的配合，在幼儿园开始吃饭好好的，但是因为父母的溺爱，无节制的给他吃零食，爷爷奶奶有经常给他喂饭，以至于后来不喜欢吃饭，要么就需要喂饭。但是经过我们跟家长沟通以后，让家长明白幼儿良好进餐的重要，这才慢慢的改善。

四、结语

在当今社会，许多幼儿进餐的习惯都不容乐观，他们大部分都没有养成良好的进餐习惯，而出现不良进餐习惯的原因有很多中，但是最主要的还是三种原因:第一是孩子自己的原因，第二是父母的原因，第三是老师的原因。然而幼儿出现的这些不良进餐问题并不是不能解决，只要家长和教师紧密配合，共同坚持，采取各种有效措施和方法去培养幼儿良好的进餐习惯，正确的引导和培养，幼儿一定会有意识的养成良好的进餐习惯。孔子说“少成若天性，习惯成自然。”幼儿养成良好的进餐习惯将会终身收益。