一、企业介绍及产品概述

　　满记甜品创建于1995年，其秉承了香港满记"手造甜品"的优良传统，将手造、生磨放在首要位置上，用最新鲜的原料、最合理的营养搭配，倡导"健康甜品"新理念。自满记甜品上海第一家门店开张以来，迄今为止拥有近300家连锁门店，已在北京、上海、重庆、天津、江苏、浙江、等地开设了多家连锁门店。并即将在今后陆续开出更多的连锁门店。

　　为保证每一家分店都能提供给顾客口感、品质始终如一的优质产品，公司建有数座专业的中央厨房，其产能可供应几十家连锁门店，并由中央工厂将产品统一配送到全国各分店，让更多的顾客品尝满记甜品的无穷魅力。

　　满记甜品店是以南粤特色为主，主要经营项目以港式甜品为主，例如西贡双皮奶、传统糖水、果汁、滋补炖品一系列产品为基础，还会推出如杨枝甘露、芒椰奶昔等更加丰富的甜品提供给顾客。满记最为出名的产品为：芒果班戟、榴莲班戟、杨枝甘露、白雪黑珍珠。另外，有三种中式之心甜品十分有名：生磨的“芝麻糊、核桃露、杏仁茶”，合称满记三宝。

　　二、市场分析

　　现如今，要成功的创办一个企业，市场分析尤为重要。

　　首先，市场分析是正确制定营销战略的基础。企业的营销战略决策只有建立在扎实的市场分析的基础上，只有在对影响需求的外部因素和影响企业购产销的内部因素充分了解和掌握以后，才能减少失误，提高决策的科学性和正确性，从而将经营风险降到最低限度。

　　其次市场分析是实施营销战略计划的保证。企业在实施营销战略计划的过程中，可以根据市场分析取得的最新信息资料，检验和判断企业的营销战略计划是否需要修改，如何修改，以适应新出现的或企业事先未掌握的情况，从而保证营销战略计划的顺利实施。

　　(一)市场现状及前景分析

　　1.从消费者角度看

　　现如今，随着经济的不断发展，生活水平提高，人们逐渐追求健康和特色饮食的享受，追求情调和惬意的生活。“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。所以，衣、食、住、行等行业虽然传统却不过时，更因其与人们息息相关，永远都有市场。甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢。有机构通过对一系列一二线城市进行调查后发现，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。因此甜品业的发展市场非常广阔不可估量，并必将成为中国经济可持续性发展的新亮点。

　　2.从甜品市场上看

　　港式甜品正逐渐被我们内地消费者所接受，历久弥新，消费热情不断高涨。在经济比较发达的城市，如广州，深圳，上海，北京甜品店在各个繁华地段商圈广场内甜品店是相对普及了，但还是远远不能满足，如果在半公里内没有二至三家甜品店，市场都不算饱和。所以对于我们内陆来说，甜品还是很空白的，很多地方甚至还没有甜品店，这给了我们很大的商机。

　　3.从糕点行业上看

　　甜品是一个多方的组合和改良。甜品店的产品的多元性，具有饮料，点心，还有丰富的水果。传统饮料中因为爆出各种添加物而越来越不受人们的看重，而糕点的普遍化，给大家提供了温馨优美的环境。甜品早已成为时尚健康的代名词。甜品提供更多的是一个健康，美味，快乐一种生活方式。这也是大家所追求的生活。

　　4.从盈利上看

　　甜品经营拥有较高的回报率，利润空间大。就拿在香港这个弹丸之地来说，经营港式甜品的专门店约有2千家多家，而在香港店铺租金是中国内地的10倍，服务人员薪资也几乎是内地的10倍，对比香港的甜品市场，国内很多地方还是一片空白，而他们的甜品产品售价几乎和内地一样持平。可是还能赚到钱。您可能会说，那是他们那边吃的人多嘛，可是您不要忘了，在香港吃的人是多，在大陆吃的人更多啊，香港才多少人?大陆又有多少人。

　　5.从政策上看

　　甜品是一个健康产业，有政府政策上的大力支持，必定是一个朝阳产业。

　　(二)竞争对手优劣势分析

　　1. 在产品方面

　　满记甜品坚持制作以新鲜食材为基础的健康甜品。所有的水果以及其他的原材料均在保质期内，加在吧台上的物料都按照规定的时间报废，水果均是现削，来确保口感的纯正和新鲜。为确保食物质素，集团以全资公司“半边天实业有限公司”增设一所中央食物制造工场、生果处理仓及物流运输车队，一切营运所涉及的生产、运送、销售皆自行包办处理，不假外求。累积了多年的营运经验，满记集团已趋向系统化，其中每个细节部分均力求一丝不苟;产品定期推出更新，不断改进及创新，确保为顾客提供最优质的产品来维持市场的竞争力。为求达到产品的质量保证，于2003年还在泰国开设独立工场，直接采购泰国水果及包装产品出口到香港，使客人能在四季品尝到最佳的满记甜品。

　　2 .在健康方面

　　满记甜品秉承了“手造甜品”的优良传统，将手造、生磨放在首要的位置上，用新鲜的原料、合理的搭配，诱人的花色，可口的味道倡导“甜蜜”与“健康”新理念。作为港式甜品，满记甜品中的芝麻糊、核桃露、黑糯米等都是粗粮，有益身体健康，其中的黑凉粉有清热下火的保健作用，还有炖品类，比如南北杏雪耳炖木瓜，有着春天生津，夏天解暑，秋天去燥，冬天滋润养颜效果，他们的鲜榨果汁类，用的都是新鲜的水果现榨而成，健康又解渴。最后是他们的明星产品—杨枝甘露，是百分百香港本土创造的甜品。是爱吃港式甜品人群的不二之选.“杨枝”即西柚肉，“甘露”即西米露。满记精选成熟新鲜的菲律宾吕宋芒和泰国甘柚，保证了芒果的纤维幼细、清甜不浊及西柚的汁多肉厚、果味芳香。配以浓稠适中的汁底，金香软滑的西米，每一口浓浓的芒果清香中都透着丝丝柚的酸甜。在饭后品尝一碗，还可以解油腻。

　　3.在服务方面

　　满记甜品的周到的服务一向是让顾客所认可的，从一个家庭式小店变成现在这个有数百家分店的连锁式甜品店的，满记甜品有自己的一套服务法则—“微笑法则”。能让每一位顾客都能微笑着离开满记，那他们肯定是满意的。微笑着领顾客进店，微笑着给顾客推荐甜品，微笑着给顾客送餐，微笑着送走顾客，这一切的微笑，都让每一位来满记品尝甜品的顾客享受到了别样的待遇，如果遇到有的顾客要求退换，再没有做单的情况下满记都会给顾客进行退换，尽量的去满足顾客的要求是满记服务的宗旨，甜品店作为副食品行业，再好吃的东西吃到一肚子气，顾客也不会回头的。如果顾客独自一人来吃甜品，满记的员工也会主动迎上前和他进行亲切的交谈，没有熟悉感做基础，交流时能否提供优质的服务和顺畅的沟通就显得更为重要了。满记员工亲切的语言、热情的态度、耐心的讲解以及对顾客问题的合理解决，这是其他甜品店所无法达到的。

　　当然，再完美的经营也有缺陷，相比较而言，满记甜品与有些甜品店相比还是有一定的劣势。由于满记甜品的定价相比其他一些甜品店稍微的偏高的一点，使得一些中老年人以及学生没有足够的消费能力，再相比一些其他甜品店，满记甜品的整体空间偏小，大多数的满记甜品店内的位置都比较少，使得如果在节假日或者周末就会出现店内人过多，导致顾客需要排队等候过长的时间，这样就容易导致客源的部分流失，再比如满记甜品通常是没有团购的优惠活动，这使得很多在团购网上有促销活动的甜品店更能吸引顾客。

　　三、满记甜品的营销策略

　　营销策略是企业以顾客需要为出发点，根据经验获得顾客的需求和购买力等信息，从而有计划地组织各项经营活动，为顾客提供满意的商品和服务，最终带来收益。营销就是通过教育使顾客能赏识你的产品，服务的一种能力，好的营销策略能系统地研究市场的未来发展，认真研究市场，了解产品特点，找准目标消费群体，搞好市场调研，做出市场运作方案。正确的营销策略的分析和实施能给企业带来事半功倍的效果，所以营销策略的分析十分重要。

　　满记甜品之所以会成为甜品行业的领导品牌、领头羊，并让越来越多的顾客认可喜，自然有他独到的营销策略。

　　(一)前期试营销

　　新开业的满记甜品，在试营业的一周，以所有的甜品8.8折优的惠，喜迎顾客，并且每天推出一种甜品免费限量品尝，根据试营业的情况，整合产品，改进不足。开业前两周内不仅全部甜品8.8折优惠，而且凡是在店内就餐的幸运顾客，有精美小礼品相送。新店还会准备若干印有促销信息的气球送给客人和朋友。这就不知不觉中给企业带来了免费的宣传。不仅如此，由于是新开业的店，所以肯定会有或多或少的不足之处，故如果有顾客给新店提出宝贵意见或建议，将获得一定面额的抵价券，如果顾客的建议被新店所采用，改顾客将会获得意想不到的奖励。

　　(二)合作式营销

　　合作营销是企业之间更加战略性的营销合作关系，满记甜品会定期通过与商场的服饰品牌或者其他商铺进行合作，施行消费满一定的金额送满记甜品的代金券，从而起到了宣传作用的同事提高了购买率。

　　(三)广告传媒营销

　　是指进行宣传活动时所通过媒介平台作用于受众的具体方式，满记甜品与商场进行沟通，在各个商业区的显示器、电视广告、微博营销平台发布新店开业或者促销优惠的信息，这也给企业带来了更多的顾客。

　　(四)网页营销

　　满记甜品公司有专业的人员建立自己的网站，建立后应有专人进行维护，并定期在网上发布会员活动及其他宣传，这一点上节省了原来传统市场营销的很多广告费用，并且搜索引擎的大量使用会增加搜索率。在节省成本的同时增加了宣传力度。

　　(五)会员制营销

　　满记甜品的顾客可购买优惠卡，每卡售价十元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一甜品9折优惠。如果一次性消费五十元以上的顾客，甜品店会发放一张卡通卡片，集齐三张即可领取本店明星产品杨枝甘露一份。满记甜品通过办会员会充值送特定的产品或礼物来提高消费者的重复购买率，一定程度上给店里带来了固定顾客，自2010年十月起，满记甜品已经建立了信息化的会员营销体系，在70多家连锁店设有会员终端，而且可以做到全国通用。总部根据市场热点设计并实施充值送礼、积分换礼、会员新品免费试吃等各种营销活动，以期不断增加客户的满意度。实名制的会员卡可以充值、积分、享受优惠，这样做一方面增加了目标顾客的重复销售，抓牢了顾客;另一方面使忠实顾客可以享受到更多的实惠，有了VIP的尊贵感，进一步增加了顾客的忠诚度。不仅如此。会员制度也是一个很好的宣传平台。不论是推出新品还是市场促销，通过会员短信平台，可以精准地把信息发到目标顾客那里。一个忠实顾客对产品口碑的影响绝对不会像企业自己开口夸耀的那样苍白。企业用来维护老顾客的成本要比吸引一个新顾客低很多，可以说会员制度可以有效提高投资回报率。

　　四、结论 近年来，经济飞速发展，随着人们的生活水平提高，人们开始更注重高质量的享受型健康生活方式。在此背景下，周转快、效益好、经营灵活、供货迅速、服务好、有良好的企业文化，提倡健康饮食的甜品店业便迎来了快速发展的黄金销售时期。满记甜品以弘扬中华美食文化为使命，以“为国人提供更多美食选择”为经营理念，以特色美味甜品为品牌核心竞争力，融合现代快餐元素，凭借独特的产品优势、优质规范的服务和高雅时尚的环境，为消费者提供了更符合现代生活形态的快餐美食，成为最受全国广大消费者喜爱和欢迎的快餐品牌之一。分析了这么多，满记甜品之所以能做得这么大这么成功，不光光是对顾客，对自己的顾客，满记甜品也始终想家人一样的对待，在满记甜品工作了将近半年，我早已把这里当成是自己的第二个家，特别是店长经理们的亲和，就像我的家人一样，每次上班伙伴们都能为店里带来无限的欢乐，虽然有时周末比较忙，但是也正因为这样忙，才更加让我体会到如家人一样能同甘共苦的感觉。看到满记因为我们大家的努力，为顾客带来贴心的服务，满记的营业不断的进步，我感到非常的骄傲和自豪!