三、滁州学院在校大学生餐饮消费行为的影响因素分析

（一）性别的不同

由表2-2 可以看出，接近一半的男生的每个月的生活费是在1001-1500之间，而在此水平上的女生只有15.4%，可能是因为男生平常的聚会多一些，饭量大一些，父母会选择性的给男生多一些的生活费，而女生平常会节俭一些，父母会给予的少一些的生活费。

表3-1男女生校外就餐目的比较（%）

	就餐目的
性别	改善个人伙食	情侣约会	朋友聚餐	节日庆贺	特价促销	错过学校食堂的饭食供应时间	其他
男	75.0	25.0	56.3	31.3	15.6	9.4	15.7
女	64.6	23.1	84.6	38.5	13.9	35.4	23.1

性别的差异导致选择校外就餐的原因也有一定的区别，75%的男生选择校外就餐是为了改善伙食，而84.6%的女生选择校外就餐的原因是朋友聚餐，显而易见，性别的不同，大学生的餐饮消费行为也有所差异，就餐的场所、目的、环境也会不同。

（二）大学生经济条件

大学生的经济来源是指在校期间所支付的生活开支、学习费用等的支出，主要来源有父母给予、勤工俭学、亲友资助、助学贷款、奖学金等其他方式，本文主要针对主要的几种方式进行调查研究，通过图2-1可以看出当前大学生的收入来源78.35%的来自于父母给予，另有6.18%的学生依靠助学贷款和奖学金来维持在校生活，还有8.25%的学生凭着自己的能力赚取自己的日常生活开支，这是当代大学生应该具备的艰苦奋斗，勤俭节约的品质。当代大学生的消费除了衣食住行的日常消费外，还包括话费、化妆品、旅游、聚会等消费，由于生活费受家庭经济的影响，大学生之间的餐饮消费水平会出现不平衡现象，经济能力的大小影响着大学生餐饮的实现程度。

图3-1 大学生经济来源方式

（三）大学生餐饮消费心理

不同的人会有不同的消费心理感受，从而会形成不同饮食消费行为，对于当代大学生来说，影响大学生的餐饮消费行为的心理因素主要有性格、兴趣、爱好等。有的大学生活泼开朗、性格多变，在选择就餐时情绪比较强烈，讲究餐厅的环境、服务；有的比较执着，对于就餐有着明确的动机和目标，不易受他人的影响；有的较为敏感，在饮食方面犹豫不决，受他人选择的影响；有的心思谨慎，在餐饮消费方面的决策用时较长，对餐厅环境的要求较高。

（四）大学生餐饮消费习惯

不同地域、不同性别的学生，形成的饮食习惯会有所不同，他们喜欢的食物的口味、选择餐厅的类型也会跟着产生差异。

表3-2 选择餐厅类型、口味的百分比

	餐厅的类型						就餐的口味
	中餐	西餐	快餐	自助	火锅	其他	酸	甜	苦	麻辣	清淡	其他
人数(%)	92.78	9.28	18.56	41.24	53.61	8.25	5.15	9.28	1.03	45.36	29.9	9.28

由上表可以看出92.78%的大学生选择中式餐厅，53.61%的大学生选择火锅，也有小部分学生选择西式餐厅，他们选择餐厅的类型一部分原因是消费习惯的不同；大部分大学生的就餐口味以麻辣和清淡为主，也有少部分同学选择酸或甜，肯定与他们从小养成的饮食习惯有关。

四、引导大学生正确餐饮消费行为的对策及建议

（一）学校引导大学生正确餐饮消费行为的对策

大多数高校只重视大学生的知识能力的培养，却忽视了对大学生的消费教育进行管理，所传授的知识主要以专业知识为主，高校是大学生进入社会的最后一个门槛，是大学生世界观、人生观、价值观形成的主要环境，因此，高校应该注重大学生的餐饮消费行为的合理性。学校可以从以下两个方面引导大学生的餐饮消费行为。

1.为大学生提供较多的勤工俭学岗位

勤工俭学是大学生利用课余时间进行的，以获得报酬、培养自立能力为主要目的的活动。大学生通过勤工俭学，培养独立意识，更好的了解社会，同时获得的报酬用以支付生活费，减轻了家庭负担。

首先，学校多方面的为学生提供勤工俭学的岗位，学校通过改革内部体制，将原来招收社会临时工的岗位改为招收校内贫困生，使贫困生可以获取一定的报酬，基本保障个人的生活费。除此之外，校方还可以在校外联系家教、与校外企业合作，为大学生提供相应的工作机会。学校多方面积极的提供勤工俭学的活动，有助于培养大学生的勤俭节约的观念；然后，学校应该加强对奖学金、助学金等相关政策补贴的管理，对于那些高消费仍然申请补助的学生，应该予以扣发或停发，并将这部分经费用以发放那些贫困或品学兼优的学生，把国家的政策落实到有用之处；最后，在保证课程的前提下，鼓励学生积极参加市场调研与创业活动，例如市场调查、兼职等，这些活动不仅可以培养当代大学生的竞争意识、经济意识，还能了解消费者的心理活动从而培养大学生自身的反应能力，并且还可以获得一定的报酬。部分大学生有较强的组织能力，创业意识强，学校可以为这部分学生提供创业机会，在一定程度上不仅锻炼了他们的能力，还为他们解决了生活的实际困难。为大学生提供勤工俭学的岗位，主要目的不应只是为了解决日常的生活费，而是让他们体验到劳动的辛苦，金钱的来之不易，养成勤俭节约的好习惯，从而合理的进行消费，在餐饮消费方面不盲目攀比。

2.学校加强餐饮消费的教育与管理

高校应该对当代大学生的餐饮消费行为进行相关的调查与研究，并针对相应的问题开设相关的教育课程，引导当代大学生养成良好的价值观、金钱观、荣辱观。让他们意识到应该如何正常消费，不要盲目的去攀比，从深层次的解决他们的困惑，自觉地抵制享乐主义、个人主义、拜金主义的不良倾向，树立正确的世界观、价值观、金钱观。同时，学校应该注重理论教学和调查研究结果相结合，使理论教学摆脱空洞无物的说教，加强对当代大学生餐饮消费状况的关注，在调查与研究中注重发现问题和解决问题。

消费教育是指教育者有计划、有目的、有组织地对消费者进行传播消费知识、培养消费技能，倡导合理的消费观念，提高消费者素质的一项活动。通过消费教育可以使当代大学生了解消费管理的知识，有助于提高自我消费管理能力。管理本身就是一项复杂的工程，管理的核心是人，人既是管理者又是被管理者，而管理的成功与否在于制度的完整性，学校应该根据育人目标，结合老师与学生自身的发展，拟定出一套完整科学的规章制度，并严格地执行。营造出一个舒适的校园环境，积极引导大学生合理的餐饮消费行为。同时，学校也应该加强后勤工作的管理，提高服务的质量，加大管理的力度，尤其是学校食堂，应该提供物美价廉品种丰富的食物，让学生花的少吃得饱吃得放心，这是引导大学生正确的餐饮消费的有效途径。

（二）家庭引导大学生正确餐饮消费行为的对策

家庭是大学生的第一个社会化的场所，对大学生的人生轨迹发挥着至关重要的作用，虽然，大学生的日常生活主要是在学校，但在假期基本还是在家中度过的，父母的言谈举止仍然对子女产生影响。在餐饮消费方面，父母的消费观念对子女产生潜移默化的影响，因此，父母应该以身作则，形成正确合理的餐饮消费观念。

1.父母要做出良好的餐饮消费行为榜样

每一个家庭都有不同的餐饮消费方式，不管家庭生活的是贫穷还是富裕，父母都应该理性的合理的对待餐饮消费问题，养成勤俭节约的美德，为子女做出良好的餐饮消费行为榜样。家庭消费具有一定的遗传特点，每一个家庭所形成的消费习惯在日常消费行为中会传递给下一代。因此，在大学生独立生活时，他们的消费习惯会不可避免的带有父母消费行为的特征。父母要注意从小培养他们独立、吃苦耐劳、不超前消费的良好习惯。

2.为子女提供合理的生活费

随着人们生活水平的提高和独生子女的增加，不少家长认为为子女提供优越的物质条件，给予他们更多的生活费就是爱他们的表现，殊不知，有些大学生利用父母的这份爱子心情，尽可能多向父母讨要生活费，趁机浪费和挥霍。在大学期间，子女才开始真正的尝试独立生活，如果父母不能引导他们养成良好的消费习惯，对他们今后的消费行为会产生不好的影响，因此，父母应该适当的提供生活费，让子女养成记账的习惯，定期的检查，了解生活费的去处，对每个月的餐饮消费做出着重的监督和管理，有利于大学生形成合理的餐饮消费习惯。

3.父母培养子女的理财和节约意识

当代大学生的不良餐饮消费行为的出现往往是因为本身缺乏理财知识，这就导致了大学生生活费入不敷出的局面，理财意识和能力对于每一个需要独立生活的人都是必要的，大学生不仅仅在步入社会需要理财意识，在校园里同等重要，因为在校生活，大学生没有经济收入来源，仅有的收入来源是父母的给予，因此培养大学生的理财能力就显得尤为重要。父母在子女的人生历程中占据着重要的位置，对当代大学生而言，校园虽然是重要的场所，但是父母对子女的理财能力的培养可以作为学校的有机补充，因此，父母要担起培养子女理财能力的责任。

（三）社会引导大学生正确餐饮消费行为的对策

社会环境对大学生的餐饮消费行为的影响是潜移默化的，高校不是独立于社会而单独存在的，大学生在毕业之后的另一个门槛就是进入社会独立的生活，大学生的消费观念受社会环境的牵制和影响，学校应该和有关部门联手对相关问题进行治理解决，为大学生创造一个良好的餐饮消费环境。

1.营造一个良好的社会消费环境

在社会环境下，国家要不断的加强社会主义文明的建设，反对奢侈、浪费的消费方式，大力推广勤俭节约的优良传统。坚持社会舆论的正确引导，积极的舆论引导对当代大学生的价值观取向具有推动作用，相反则会扰乱他们的判断。因为，舆论会使一个人不自觉地做出违背内心的真正的决定；同时，舆论也会使大学生树立一个正确的价值观念。正面的舆论对当代大学生的餐饮消费行为具有积极的影响，对社会大环境下消费方式的改变具有推动作用，为改善当代大学生的餐饮消费环境营造一个良好的舆论环境。

2.增强大众传媒的社会责任感

相对于学校和家庭的引导，媒体的传播具有传播速度快、传播范围广、形式灵活多样的特点，因而有利于对当代大学生进行餐饮消费的道德教育。随着我国科学技术的进步，互联网在我们的日常生活中占据着重要的地位，逐渐成为信息传播的主要工具，也是餐饮消费教育知识的来源，在当今社会中，人们生活方式的形成在一定程度上受大众传媒的影响。在各种媒体上传播的餐饮消费教育内容，对当代大学生的餐饮消费观念和行为产生着潜移默化的影响，因此，我们要发挥大众传媒的积极作用，增强大众传媒的社会责任感，积极引导当代大学生的餐饮消费行为。

（四）大学生不断提升自我修养

大学生正当处于人生观、价值观和世界观形成的关键时期，但是，由于社会上错综复杂的思想文化和价值观念，通过不同的渠道对当代大学生的三观产生了冲击和影响，使得大学生的消费行为出现了较多的不平衡现象，从而导致了当代大学生的餐饮消费行为形成了不合理现象。因此，引导大学生不断提升自我修养，强化自我教育，建立合理的消费观念是至关重要。

1.通过自我评价找出餐饮消费的缺陷

自我评价是指对自己的思想、行为、动机和个性特点进行的判断和评价。自我评价是自我意识的重要组成部分，它在人的个性发展中和价值观的形成过程中扮演者重要的角色。在大学生重要的人生阶段，自我评估对正确认识自己，掌握心理的活动规律，准确的把握自己的价值观具有重要的意义，所以，当代大学生应该积极参与到自我评价中去，正确的认识自己。通过自我评估和自我分析，找出自己在餐饮消费中存在的不合理的因素，然后有针对性地进行饮食习惯的调整，当代大学生可以通过以下方式来实现自我评价的真实性和有效性。

（1）通过与他人进行比较来认识自己

当代大学生要经常与自己年龄差不多的同学进行客观的比较。大学生每时每刻都在与他人有着密切的交往行为，尤其与同学交往较为亲密，对此，自己要自觉地不时地与他们进行对比，从他们的餐饮消费行为和餐饮消费习惯中对比自己的消费观念。家庭条件差不多的两个同学之间的餐饮消费结构是否出现了较大的差异，同学在餐饮消费行为中存在的攀比浪费现象，自己是否也有这些问题，都是当代大学生在与他人进行正确地比较中较易发现的。“见贤思齐焉，见不贤而内自省也”，通过他人的餐饮消费行为来评价自己的消费行为，这种认识往往能更加的真实和有效。

（2）注重通过他人的评价认识自己

“不识庐山真面目，只缘身在此山中”，说的就是一些人不能做出正确的自我评价的原因之一，当代大学生往往因缺乏距离感而对自己的自我评价存在偏差，这就形成了当局者迷，旁观者清的局面。当代大学生的自我认识在很大程度上来自于周围亲朋好友对自己的评价，尤其是他们的父母、老师、朋友、同学的评价，对他们的自我发展、自我评价有很大的影响。因此，当代大学生应该虚心地接受他人的评价，改正自己在消费观念所存在的问题，从而形成正确地餐饮消费习惯。

（3）时刻自我反省

当代大学生应该时刻地对自己的消费行为、餐饮消费的结构进行细心地观察，同时自己可以制定一个月消费记录本，对每个月的消费情况记录下来，便于观察餐饮消费状况，同时也能发现其中存在的不平衡的餐饮消费现象，并找出原因进行调整。这种通过自我观察、自我反省的自我评价方式，可以根据自己的家庭收入状况进行合理地餐饮消费，有助于大学生形成正确地合理地餐饮消费行为方式。

2.通过自我教育建立健康的餐饮消费观念

自我教育就是人们以自己已经形成的思想品德为基础，而提出一定的奋斗目标，监督自己去实现这些目标，并评价自己实践结果的过程。大学生正处于人生观、价值观形成的关键时期，自我教育就显得尤为重要，当代大学生随着年龄、知识和阅历的增长，已经具有自我教育的基本要求。

(1）积极学习相关的理财知识

随着我国科学技术的进步与发展，各大高校每学期都会定期举办一些关于理财知识的讲座或者开设理财的课程，大学生应该积极主动地去参加这些活动，为养成良好的餐饮消费行为习惯打下基础。当代大学生也可以尝试做一些金融和投资方面的实践活动，在实践中深入了解理财知识。另外，大学生应当养成良好的记账习惯，经常针对自己的餐饮消费结构进行分析，找出不合理的消费及原因，并在之后的餐饮消费行为中督促自己不让类似的情况发生。通过自我分析、自我激励等方法规范自己的餐饮消费行为是当代大学生自我教育的有效途径。

(2）积极参加实践活动

伴随着我国不断地发展与壮大，高校也出现了各式各样的社团，进而出现了各种实践活动。当代大学生也有了不同的选择，选择适合自己的社会实践活动并积极地参与到活动中去。大学生可以模拟家庭、公司的运营情况，在此过程中明白金钱的来之不易，认识到自己消费行为的不合理因素，以此做出适当的调整。另外，在各大高校中有不少学生选择校园创业或者进行投资，把理财知识应用到实践当中去，才能让当代大学生体验到挣钱的来之不易，才能对自己的消费状况做以反思，同时，一方面可以开拓自己的抽象思维，另一方面可以赚取一部分生活费，减轻家庭的负担，更重要的是，有助于端正消费观念，创建一种良好的消费氛围。

结论

本文主要以消费者行为学为理论基础，通过分析大学生的餐饮消费行为特征和影响因素，制定行之有效的引导大学生正确的餐饮消费行为的对策。但是随着我国经济的发展和人们生活水平的提高以及对待子女教育的改善，大学生的行为特点和餐饮市场的变化并不是一成不变的，每一段时期的研究所表现出来的消费特征只是适应当时的经济环境，这些变化和特征是会随着经济的发展而发生变化，简而言之就是与时俱进。